消費市場轉型，外送市場翻轉成為主力市場
隨著疫情的爆發，許多人開始減少出門用餐，避免感染的風險，傳統餐飲業者生意大受影響，反觀有使用外送平台的業者，不但不因疫情而營收減少，反而因為使用外送平台的業者還不普及，業績不受疫情而有所減少，甚至營收有所增加。這篇，就讓我們用數據來看看餐飲業消費的市場轉型。
「外送市場」可能取代「到店用餐」
以SimilarWeb觀察台灣網域外送/外帶為主相關產業，較2、3月關鍵確診數成長期前 後發現，流量、不重複用戶有驚人成長，大幅吸納新使用者。
另外，觀察疫情下的外食族市場，「食力」調查發現，24.2%民眾轉向「選擇外帶」 或「選擇外送」方式取代到店用餐。
以往到店用餐的方式，餐廳受限於容客量與翻桌率，生意好的店家無法服務所有的客人。消費市場轉型以後，部分客人改用外帶的方式，使得餐廳的營業額有機會往上增加，相對的，沒有外帶的餐廳有可能因此受影響。
您搭上這波外送商機了嗎？
根據經濟日報的報導，外送平台在今年４月份光刷卡部分就已達到１２億元，且外送平台還提供消費者現金消費的選項，實際外送消費可能更高，顯示了越來越多人轉而使用外送平台，代替自行到店取餐，外送商機可能成為餐飲業者未來的主力市場。
搶得先機，還是被蠶食鯨吞？
疫情在短時間內養成了消費者「平台訂餐」的習慣，根據凱度洞察與LifePoints年初 的調查，47%的民眾曾透過外送平台訂購餐點，其中一週訂餐多次的重度使用者便高達31%。
然而，外送平台的各項優惠，使得外送平台的使用者仍持續在增加。
根據經濟部統計處統計處餐飲業動態調查，109年1-2月餐館業及飲料店業有外送或 宅配者，營收年增5.2%，無外送或宅配者，營收年減8.0%。 實際的統計資料，顯示了「有無使用外送平台對營收的影響將越來越大」。
外送市場的高消費力，使餐飲業者保有更好的利潤
根據Kantar 凱度洞察2019年的統計，美食外送服務「重度使用者」個人平均月收入 為$52,353，「中度使用者」個人平均月收入為$49,581 ，「輕度使用者」個人平均 月收入為$41,932，顯示了平台使用者具有一定的消費能力，使用平台的餐廳，將不再侷限於「薄利多銷」的行銷策略。
提早加入這場外送競爭
台灣傳統餐飲市場比起外國市場，是一個高度競爭的產業，現在多了外送平台這個工具，為了避免小餐廳的市場受到擠壓，應盡早加入外送平台，提升在平台上的排序，甚至可以用來提升餐廳知名度及獲得平台上的收益。
想了解如何加入外送市場，可以參考我另一篇【加入UberEats餐廳】